Açorda de grão com bacalhau
Ingredientes
| Postas pequenas de bacalhau | 3 unidade |
| Grão-de-bico | 100 g |
| Dentes de alho | 4 unidade |
| Molho de coentros | 1 unidade |
| Pimento Verde | 1/2 unidade |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Fatias de pão alentejano | 6 unidade |
Preparação
Coza o bacalhau e o grão-de-bico em separado e reserve ambas as águas da cozedura.
Numa taça grande, envolva o alho e os coentros picados, o pimento aos cubinhos e o azeite. Acrescente a água da cozedura e retifique os temperos.
Junte o grão-de-bico e o bacalhau em lascas.
Por fim, junte o pão ao preparado e sirva.
INFORMAÇÂO NUTRICIONAL (por porção)
Energia: 356 kcal (18% DR*)
Proteína: 19,5 g (39% DR)
Hidratos de carbono: 51,5 g (20% DR)
Lípidos: 5,3 g (8% DR) dos quais saturados: 0,8 g (4% DR)
Sódio: 1417 mg (71% DR)
Fonte de vitamina D, niacina, fósforo, vitamina B12, magnésio, folato, tiamina, vitamina B6, potássio, vitamina C e ferro.
Curiosidade nutricional
Poupe no sal e ganhe saúde! A Organização Mundial da Saúde recomenda uma ingestão de sódio inferior a 2000 mg (5 g de sal) por dia para a população geral. O conteúdo de sódio dos alimentos é bastante variável e depende tanto da fonte alimentar como do nível de transformação que o próprio alimento sofre. Alguns alimentos que sofrem processos de transformação poderão apresentar um conteúdo de sódio mais elevado, tais como enchidos, batatas fritas e outros snacks salgados, queijo e fiambre. Contribui ainda para o total de sódio que ingerimos o sal adicionado aos alimentos enquanto cozinhamos.
Esta receita é parte integrante do livro "Saudáveis à Portuguesa".