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A melhor focaccia de espelta

Um pão de origem italiana, achatado, que faz o acompanhamento perfeito para molhos e entradas. Uma sugestão do livro “Vegetal a 100%”.

Ingredientes

Farinha de espelta ou de trigo branca 300 g
Água 220 ml
Fermento de padeiro fresco ½ cubo ou ½ pacote de levedura seca
Tomate-cereja 100 g
Dentes de alho picados 3
Azeite 6 colheres de sopa
Sal grosso 2 colheres de chá
Alecrim fresco 1 a 2 ramos

Preparação

Comece por misturar o fermento com 50 ml de água morna e deixe dissolver durante alguns minutos.

Numa tigela, coloque a farinha, uma colher de chá de sal e a água com o fermento.

Misture bem e adicione a restante água, até conseguir moldar uma bola de massa.

Deixe levedar a massa durante pelo menos uma hora dentro do forno desligado.

Uma vez levedada a massa, transfira-a com cuidado para um tabuleiro de forno regado com azeite, não espalmando a massa para manter as bolhas de ar. Deixe levedar na forma durante mais 20 a 30 minutos.

Por fim, coloque na massa os tomates-cereja, os ramos de alecrim e os dentes de alho, empurrando-os na massa.

Regue a massa com mais um pouco de azeite e polvilhe com uma pitada de sal grosso.

Leve a assar ao forno pré-aquecido a 180 °C, durante 30 minutos.

Esta receita é parte integrante do livro “Vegetal a 100%” (edição Influência)

Receita do parceiro
J.M.A

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