A melhor focaccia de espelta
Ingredientes
| Farinha de espelta ou de trigo branca | 300 g |
| Água | 220 ml |
| Fermento de padeiro fresco | ½ cubo ou ½ pacote de levedura seca |
| Tomate-cereja | 100 g |
| Dentes de alho picados | 3 |
| Azeite | 6 colheres de sopa |
| Sal grosso | 2 colheres de chá |
| Alecrim fresco | 1 a 2 ramos |
Preparação
Comece por misturar o fermento com 50 ml de água morna e deixe dissolver durante alguns minutos.
Numa tigela, coloque a farinha, uma colher de chá de sal e a água com o fermento.
Misture bem e adicione a restante água, até conseguir moldar uma bola de massa.
Deixe levedar a massa durante pelo menos uma hora dentro do forno desligado.
Uma vez levedada a massa, transfira-a com cuidado para um tabuleiro de forno regado com azeite, não espalmando a massa para manter as bolhas de ar. Deixe levedar na forma durante mais 20 a 30 minutos.
Por fim, coloque na massa os tomates-cereja, os ramos de alecrim e os dentes de alho, empurrando-os na massa.
Regue a massa com mais um pouco de azeite e polvilhe com uma pitada de sal grosso.
Leve a assar ao forno pré-aquecido a 180 °C, durante 30 minutos.
Esta receita é parte integrante do livro “Vegetal a 100%” (edição Influência)