Um Natal a cru também pode ser cheio de pinta como o provam estas receitas

5 dez 2017 11:13

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Convidámos Inês Simas, proprietária do restaurante A Carpacceria, em Lisboa e autora do livro, “Cru - Carpaccios, Tártaros e Ceviches”, a apresentar-nos propostas para uma Ceia de Natal alternativa. Inês faz um voto de saúde à mesa e enche-a de cor e sabor.

Aos 28 anos, depois de ter sido mãe, Inês Simas descobriu que sofria de uma doença inflamatória do sistema imunitário. Percebeu que tinha de encontrar um caminho que a ajudasse a recuperar o bem-estar. Inês encontrou-o na comida crua, um estilo de cozinha puro, leve, fresco e saudável, que dispensa os ingredientes que contribuem para estados inflamatórios do organismo, tão comuns com a dieta ocidental.

A autora do livro “Cru - Carpaccios, Tártaros e Ceviches” (edição Manuscrito) e do blogue "Cru com Pinta", não enjeita nas suas receitas alimentos cozinhados. Usa-os, isso sim, com conta peso e medida e sempre como complemento dos seus carpaccios, ceviches e tártaros, como nos confidenciava em entrevista.

Ao SAPO Lifestyle, Inês deixa algumas palavras e seis receitas.

"A mistura do quente e do frio, do cru e o do cozinhado, das texturas e das cores sentam-se comigo à mesa no Natal. Sou a favor da tradição, mas nada como saber dar o twist certo para que de dia para dia a nossa mesa se torne mais alegre e verdadeira. Saúde é o meu desejo para o ano novo. E na minha mesa, tento reunir isso mesmo. Saúde para todos! Natal é amor, família e tradição. Que todos os anos e por muitos anos se repita a mesma história.. “

PARA PETISCAR:

Dip de Beterraba

1 Beterraba cozida

1/3 de Iogurte grego

3 Fatias finas d

e de

nte de alho

1 c. sopa de Azeite virgem extra

Sal e pimenta-preta q.b.

Cozinhe a beterraba numa panela em água a ferver durante cerca de 30 minutos ou até ficar tenra (pode optar por comprar beterrabas já cozinhadas e embaladas em vácuo). Corte-a em quatro partes e coloque-a num robot de cozinha. Adicione o iogurte, o dente de alho, o azeite e o sal. Bata tudo ate ficar homogéneo, e sirva numa taça.

Dip de manjericão e amêndoas

3 taças de Iogurte de folhas de manjericão

1/3 de Iogurte grego

3 fatias finas de Dente de alho

1 c. sopa de Amêndoas salteadas

1 c. sopa de Queijo parmesão

1 c. sopa de Azeite virgem extra

Sal e pimenta-preta q.b.

Numa frigideira antiaderente, salteie as amêndoas na sua própria gordura durante cerca de dois minutos. Coloque-as de seguida no robot de cozinha, e o iogurte, o manjericão, o alho, o queijo parmesão, o azeite, o sal e a pimenta. Bata tudo até ficar homogéneo e sirva numa taça.

Dip de batata-doce

1 Batata-doce amarela

1 c. sopa de Azeite virgem extra

1 c. cha de Orégãos

Sal e pimenta-preta q.b.

Coloque as batatas regadas em azeite, sal e orégãos a assar no tabuleiro do forno durante cerca de 30 minutos. Vá mexendo ate que estejam tenras e cozinhadas. Deixe arrefecer e coloque de seguida no robot de cozinha. Bata tudo ate ficar homogéneo, retifique temperos e sirva numa taça.

PARA SERVIR COMO ENTRADA:

Blinis de carpaccio de salmão

Tradicionais na Rússia, os blinis servem-se habitualmente com crème fraîche e salmão fumado. Aqui numa entrada, servidos com carpaccio de salmão cru.

[Clique na imagem para ver a receita]