Tártaro de bacalhau e azeitona em esparguete de abóbora
Uma delícia este esparguete de abóbora assada a contrastar com a carne fresca do bacalhau. O molho cria o toque final.
Ingredientes
| Bacalhau | 200 g |
| Azeitonas Pretas | 5 unidade |
| Cebola-roxa | 1 colher de chá |
| Coentros | 1 colher de chá |
| Gema de Ovo | 1 unidade |
| Azeite Virgem Extra | 2 colheres de sopa |
| Molho Inglês | 1 colher de sopa |
| Tabasco | 3 gotas |
| Flor de Sal | 1 colher de chá |
Preparação
Comece por retirar a casca da abóbora e, com a ajuda da espiralizadora, faça o esparguete.
Numa tigela, envolva-o com a paprica e o azeite, e salpique com sal. De seguida, coloque no tabuleiro do forno a 180 ºC, ventilado durante cerca de 30/40 minutos.
Para a confeção do tártaro, comece por cortar em cubos o bacalhau previamente demolhado, adicione os restantes ingredientes já cortados, os temperos e a gema de ovo.
Espalhe o esparguete no prato e, no centro, coloque a argola com o tártaro, cubra com azeitonas e passe o moinho do sal. Regue com um fio de azeite e está pronto a servir.
Receita cedida por Inês Simas, autora do livro “Cru - Carpaccios, Tártaros e Ceviches”
Receita do parceiro