Um dos prazeres de servir sopa é termos um grande leque de possibilidade de como decorar e acrescentar sabor ao prato. Ervas aromáticas picadas, pompons de natas, croûtons estaladiços, uma colherada de molho picante, chalotas aos cubos refogadas ou até cubos de gelo, no caso das sopas frias, são algumas das opções.
SymmetryBreakfast é o nome do curioso projeto fotográfico de Michael Zee, um apaixonado por gastronomia e culinária, que também gosta de especialidades portuguesas. Aproveite e experimente uma por dia durante um mês!
Batata-doce, abóbora, frutos secos, maçã, estão entre os alimentos que privilegiamos com a entrada da nova estação. À mesa, o elenco de bolos muda. Estas 10 receitas acompanham a moda da estação.
Não é difícil surpreender à mesa com uns simples ovos. Um pouco de criatividade, alguma técnica e ingredientes certos tornam uma receita do quotidiano numa excelente experiência culinária. Siga as nossas dicas.
Cozido, estrelado, escalfado, mexido, recheado, no forno, em cocotte... há tantas formas de cozinhar ovos que por vezes nos esquecemos da sua simplicidade.
Variadas e nutritivas, tem a assinatura do chef francês Maxime Ogus, são ricas em vitaminas que desempenham um papel fundamental na proteção da retina. Descubra-as e experimente-as!
Porquê simplesmente assá-la ou cozê-la, apresentando-a de forma aborrecida à mesa? A batata-doce é um ingrediente versátil e maravilhoso como acompanhamento ou prato principal.
A 8 de outubro instituiu-se o Dia do Mundial do Polvo. Isto em alusão aos oito tentáculos deste molusco marinho. À mesa, a carne de polvo é quase tão multifacetada como a do nosso amigo bacalhau. Estas receitas procuram isso mesmo, diversidade.
São comercializados em fresco, desidratados ou em conservas. Decidido o tipo de cogumelo que queremos cozinhar, basta recorrer a alguma imaginação gastronómica para o levar à mesa. Faz excelentes entradas, cremes e acompanha pratos principais. As suas características exigem, contudo, alguns cuidados na preparação.
Sal de pele de tomate, extrato de limão, manteiga de alho preto, são apenas 3 exemplos dos muitos temperos caseiros originais que pode produzir. Carnes, peixes, saladas e mesmo doces agradecem.
A torra do café é fundamental para se alcançar o resultado desejado. Durante este processo, o grão “verde” do café aumenta quase para o dobro do seu tamanho e muda de cor (vai escurecendo até ficar castanho quase negro, proporcionalmente ao tempo e intensidade da torra.
O expresso perfeito não é para qualquer máquina. Depois de muitas medições, calibragens, comparações e provas, eis algumas regras para retirar o máximo proveito do seu café.
“Flate white Russian”, “Tia Mint Americano”, “Tia Expresso Martini”, “Iced Popcorn Frappé”, quatro exemplos de que café não casa apenas com uma chávena, também emparelha com um copo de cocktail e com ingredientes criativos.
O cenário é frequente: enfrentamos a embalagem de iogurte natural sem vontade de lá meter a colher. Falta-lhe cor, sabor, mas impõe a dieta acrescentar este alimento à refeição. Saiba que há ingredientes que, em segundos, trazem uma nova dimensão ao iogurte. E são ótimos.
O outono chega ainda disfarçado de verão. Não invalida que possamos alterar a ementa no que a saladas respeita. Estas, apesar de mornas, fazem uma boa transição entre a estação mais quente e a da queda da folha.
O bife mal passado tem sangue, os peixes de água doce têm mais espinhas, o chá tem mais cafeína do que o café. Algumas destas expressões são verdade, outras nem tanto. Na realidade temos como certos alguns mitos alimentares. Nada como explicá-los.
Hambúrguer não tem de ser obrigatoriamente sinónimo de comida de tabuleiro. Pode ser caseiro, o que não invalida um método de confeção rápido. Pode, até, preparar estes hambúrgueres com antecedência, congelá-los, para os cozinhar mais tarde.
Muitas pessoas ainda têm alguma relutância em utilizá-las mas, além de tornarem as suas receitas mais aromáticas, têm ainda benefícios para a saúde. Saiba quais são!
Eva deu-a a maçã a Adão, Guilherme Tell acertou-lhe com uma flecha, a bruxa maléfica envenenou-a. Há milénios que as maçãs têm alimentado o nosso imaginário e, também, as nossas mesas. Neste caso com receitas que fogem ao clássico.
A cartilha do chefe de cozinha faz-se, também, de expedientes muito simples para obter o melhor de cada alimento. Estas dicas são reproduzíveis em qualquer cozinha, com o mínimo de esforço e dispêndio para a carteira.
Decidido a mudar a perspetiva dos consumidores sobre a cozinha vegana, José, um jovem de 16 anos, fotografa e partilha no Instagram as suas criações culinárias. Não é cozinha para a fotografia, são sugestões de lanches, pequenos-almoços e sobremesas. Todas elas sem proteína animal.
Regra número um nestas receitas de almôndegas: carne de bovino, suíno, ovino ou aves não entra e a única exceção faz-se com a carne de peixe e sapateira. De resto, há tofu e muitos vegetais e legumes.
A produção das adegas nacionais continua, ano após ano, a dar origem a néctares de excelência. Eis alguns dos que aconselhamos a ter debaixo de olho e a fazer descer pela garganta ao longo do ano.
O champanhe é bom, as ervas aromáticas são excelentes, o azeite extra virgem uma maravilha. Mas, será que usando estes alimentos incorretamente na cozinha lhes estamos a acrescentar valor? A resposta parece ser um não.
“Como hidratar folhas de gelatina?”, “Devo usar gelatina em pó ou em folha?”, “Posso dissolver gelatina em água quente? Estas são algumas das perguntas recorrentes sobre gelatina. Vamos esclarecê-las com a ajuda de Joana Andrade Nunes do blogue Camomila Limão.
“Mastigar o vinho”, um vinho “quente”, “fechado” ou “austero”. A linguagem dos vinhos pode baralhar-nos. Para dominar o vocabulário elementar de um verdadeiro profissional há que seguir alguns termos. Confira aqui.
Receitas ligeiras ganham uma nova dimensão com molhos de iogurte. Alguns de inspiração oriental, outros adaptando receitas base. Todos eles garantem sabor acrescido à mesa.
Chega o dia em que temos de deixar a negação. O calendário anda inexoravelmente. As férias acabam e instala-se a rotina do trabalho. Quem não pensa numa compensação doce nessa altura? Nós damos uma ajuda
A Associação Portuguesa dos Nutricionistas disponibiliza gratuitamente um e-book com dicas e alertas para reduzir o desperdício alimentar. Agradece o ambiente e a economia doméstica
É unanime entre a comunidade de nutricionistas e dietistas a importância da sopa numa alimentação equilibrada. O calor do verão não é desculpa para evitarmos um caldo ou creme. Há inúmeras sopas saborosas para servir frescas.
Dias quentes pedem combinações mais leves e pratos que reúnam os nutrientes que precisamos. As saladas estão nesta categoria. Há, contudo, que respeitar algumas regras para evitar dissabores.
Se há pessoas que não bebem vinho com a sobremesa, outros, quando estão no restaurante, pedem invariavelmente o café junto com o doce e já “agora é a conta também”. Que pena, finalizar uma refeição, sem este êxtase que a sobremesa e um vinho.
Sim, conforme a estação do ano ou tempo que se faz sentir, os vinhos podem e devem ser servidos a temperaturas ligeiramente diferentes, sendo o mais difícil no verão, manter a temperatura correta ao longo da refeição.
Alberto e Manuel são uma dupla de peso quando o assunto é a melhor forma de tratar o marisco, seja uma lagosta, uma sapateira, camarão ou percebe. Com técnica e método estes marisqueiros da cervejaria Ribadouro, em Lisboa, explicam-nos como escolher, preparar e cozer um bom marisco.
É muito fácil fazer uma sopa: basta cozer alguns legumes em água, temperar e reduzir a puré. Mas às vezes fica demasiado aguada, ou com pouco sabor, ou até demasiado forte, tal a mistura de ingredientes. No entanto, há alguns truques para fazer da sua sopa uma experiência gastronómica que nenhuma criança vai recusar.
Suculenta, doce, rica em água, a melancia tem sobre um organismo um efeito hidratante. Estas receitas exploram essas características, combinando este fruto com outros alimentos.
As coisas feitas por nós são as que têm mais sabor. Saiba como confecionar uma sobremesa fresca e deliciosa com os ingredientes mais frescos e saudáveis com os conselhos de Mafalda Pinto Leite.
Seguindo estas dicas não está só a ganhar na qualidade dos alimentos que leva à mesa, mais frescos e sem perda de nutrientes. Está, também, a poupar na carteira. Quantas vezes já deitou fora batatas, cebolas, cenouras, maçãs podres ou demasiado maduras para consumo?
Se há carne que se adapta a inúmeros cozinhados é a de frango. Então, porque ficar preso ao frango assado? Há receitas muitos simples que nos trazem uma dimensão diferente à carne mais democratizada no mundo.
Figo fresco é fruta desta estação do ano. E como é bom quando racha de maduro e emana um odor doce. Um ingrediente soberbo para receitas gulosas, mas também em saladas e bruschetta de inspiração estival.
Verão é sinónimo de uma boa cerveja fresquinha com petisco à altura. O que propomos é que reserve uma lata ou garrafa e prepare uma destas receitas. Há, inclusivamente, bolos.
Todos gostamos de ver umas claras batidas em castelo volumosas e branquinhas. Para alcançar este milagre do crescimento há que seguir alguns procedimentos.
O queijo fresco é um alimento saboroso e saudável, utilizado em várias receitas e tipos de alimentação. No entanto, é preciso saber garantir a máxima qualidade até ao momento de consumo.
Embrulhar os alimentos na face errada da folha de alumínio, conservar os ovos na porta do frigorífico, conservar as cebolas com casca no frio. Estes são três, entre muitos exemplos, de gestos errados nas nossas cozinhas. Explicamos o caminho certo.
A capacidade de o Japão nos surpreender com a sua arte é inesgotável. Esta, o Mukimono, tem vários séculos e exemplos contemporâneos de mestria. O artista Gaku é disso exemplo. Exímio na arte de esculpir fruta e vegetais.
Porque cozinhar também inclui uma boa dose de carinho, reserve alguns minutos do seu dia para mimar aqueles que mais gosta com panquecas, um prato singelo, reconfortante e que é base para muita criatividade.
As cores são capazes de inspirar apetites, paixões e repulsas. A indústria alimentar estuda ao pormenor os efeitos que cada cor exerce nas opções dos consumidores para tirar o máximo partido na hora da compra.
Mesa de verão que inclua petisco tem de casar com um bom jarro de sangria. Todos temos a nossa receita “infalível”. Não pondo em causa os dotes pessoais para preparar uma boa dose de sangria, gostaríamos de juntar algumas sugestões.
Na sua forma mais líquida, pode ser utilizado para (re)criar objetos de todas as formas. Descubra, de seguida, algumas das criações mais surpreendentes disponíveis no mercado.
Chamemos-lhe `tapear`, como os nossos vizinhos ibéricos, ou petiscar à maneira lusa, a atitude é igual. Comida informal, descontraída, rápida, sem ser fast food. E, convenhamos, há fritos à mistura, mas de quando em vez também não se leva a mal.
O verão é a estação do ano que melhor combina com gelados! Para que não perca nem um, mostramos quais os melhores sítios de norte a sul do país para se deliciar.
Com os sumarentos, deliciosos e tão estivais pêssegos produzimos sobremesas, doces e batidos que não carecem de muito açúcar, antes fazendo uso daquele que naturalmente existe na fruta.
Nuno Barros, chef do restaurante Taberna 1300, em Lisboa, explica, neste artigo de opinião, como os produtos da época acabam por ter influência nas ementas especiais que marcam a estação.
São picantes devido a uma substância alcaloide que estimula as células nervosas da boca, provocando a sensação de ardor. A geleia de malagueta também está em voga.
Estima-se que a cada segundo os Estados Unidos consumam mais de 300 pizas. Aqui, não vamos tão longe e o que propomos são 7 variações sobre o tema piza. Para fazer em casa e comer sem a voragem americana.
O tempo quente pede receitas frescas, fáceis de executar e, de preferência, amigas da saúde. Apresentamos 10 receitas que preenchem os requisitos enunciados. Juntam vegetais, fruta e mesmo alguma proteína animal. Mas tudo sem excessos.
Cozinhá-la bem é uma das recomendações dos especialistas mas existem outras precauções a ter em conta para evitar problemas de saúde. Saiba já quais são!
O mexilhão está entre os mariscos com concha mais económicos e saborosos o que o torna particularmente apetecível à mesa. Excelente quando acompanhado com um bom vinho branco e um naco de pão para mergulhar no molho.
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