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Alguns truques para garantir um polvo tenro e macio nos seus cozinhados. A seguiir, algumas receitas com polvo.
Por vezes, a carne de polvo revela alguma rigidez, que pode ser combatida seguindo métodos tradicionais.
- Quando cru, limpe-o, estenda sobre a bancada e dê-lhe umas pancadas com um rolo de cozinha ou um maço próprio, para amaciar.
- Congele-o durante uns dias, já que este processo ajuda a libertar a rigidez das fibras.
- Cozinhe em lume lento em vinho branco ou cerveja.
- Compre o polvo já congelado ou em conserva.
E agora, as receitas:
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