- Para começar, divida a massa fresca em quatro porções. Ajuste os rolos da máquina para a medida mais larga e, cuidadosamente, passe uma das porções pelos rolos. Com uma das mãos receba a massa que vai pela parte inferior dos rolamentos.

- Depois, baixe a posição dos rolamentos uma medida. Dobre ao meio a placa de massa obtida na primeira passagem, polvilhe com farinha e passe novamente nos rolos.

- Este processo deverá ser repetido até obter a espessura de massa desejada. Consegue-o reduzindo a cada passagem uma medida nos rolos.

- Finalmente, quando a massa estiver na espessura pretendida, fica a descansar sobre pano de cozinha por 10 minutos.

- Depois da massa seca, acople o cortador na máquina, ajuste para o formato de massa pretendido (ex. esparguete, ninhos, etc.). Faça passar a massa pelo cortador.

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