Amêijoas à Bulhão Pato

Lave 1 kg de amêijoas para lhes retirar todo e qualquer resíduo de areia. Deixe-as de molho por duas horas, com um pouco de sal e uma colher de sopa de farinha (opcional).

Num wok ou frigideira alta, frite em quatro colheres de sopa de azeite, três dentes de alho esmagados, até dourarem.

Junte as amêijoas, um pouco de coentros picadinhos e tape. Assim que começarem a abrir, refresque com um copo de vinho branco e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais um minuto.

Sirva, regado com sumo de um ou dois limões e polvilhado com coentros picados.

(Fonte: Blogue “Receitas Para a Felicidade”)

Para acompanhar esta receita passo a passo clique na imagem abaixo.

Amêijoas à bulhão pato
créditos: Mariana Teixeira

Amêijoas à marinheira na cataplana

Comece por lavar muito bem 1 kg de amêijoas, eliminando a areia que possa ter. Se necessário deixe as amêijoas durante algum tempo num recipiente com água e um pouco de sal.

Entretanto, descasque e corte uma cebola em meias luas e dois dentes alho às fatias.

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Na cataplana, verta um fio de azeite e adicione a cebola, o alho e uma folha de louro, deixe a cebola amolecer um pouco. De seguida, acrescente duas colheres de sopa de tomate em lata aos quadrados e deixe cozinhar alguns minutos. Acrescente uma colher de farinha Maizena e envolva bem. Verta um copo de vinho branco, misture e deixe o molho levantar fervura.

Quando levantar fervura acrescente as amêijoas. Tape a cataplana e com cuidado agite. Deixe cozinhar alguns minutos até que as amêijoas abram as suas conchas.

Com cuidado, abra novamente a cataplana, verifique se todas as conchas estão abertas, tempere com um pouco de pimenta e sirva com os coentros picados.

(Fonte: Blogue “Sabores da Minha Cozinha”)

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Amêijoas à marinheira na cataplana

Amêijoas com chouriço

Depois de bem lavadas, deixe 1,5 kg de amêijoas de molho durante uma hora, cobertas de água com uma colher de sopa de sal.

Numa panela grande refogue, em cinco colheres de sopa de azeite, uma cebola picada e três dentes de alho esmagados.

Quando a cebola ficar translúcida, junte 150 g de chouriço cortado em rodelas e piripiri a gosto.

Adicione as amêijoas escorridas e regue com um pouco de vinho branco.

Tape e deixe cerca de 10 a 15 minutos até as ameijoas abrirem, mexendo de vez em quando.

Sirva com salsa ou coentros picados.

(Fonte: Blogue “Frango do Campo”)

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Amêijoas Massala

Coloque 1 kg de amêijoas de molho em água fria com bastante sal por meia hora, se estas forem frescas (para limpar de areias). Escorra-as e lave-as em várias águas e coloque-as noutra taça. Se forem congeladas pode deixar descongelar no frio ou usar diretamente.

Numa sertã alta ou num tacho, leve duas colheres de sopa de azeite a aquecer. Junte três dentes de alho e uma cebola roxa pequena picada e deixe refogar até ficar amolecido. Adicione, depois, ½ colher de chá de garam masala, ½ colher de chá de curcuma, mexa bem e, de seguida, junte 1/2 copo de vinho branco e a ½ copo de água. Deixe ferver um pouco e junte as amêijoas. Tape e reduza o lume para brando.

Deixar cozinhar por alguns minutos, agitando o tacho de vez em quando, até as amêijoas abrirem.

Destape, descarte as amêijoas fechadas e acrescente coentros bem picados e uma pitada de sal. Volte a tapar e agite o tacho para o sabor dos coentros se espalhar.

Regue com um pouco de sumo de um limão e sirva com mais coentros frescos picados grosseiramente.

(Fonte: Blogue “Ananás e Hortelã”)

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Amêijoas Massala

Amêijoas picantes com chouriço a alho

Esfregue 225 g de amêijoas pequenas sob água fria corrente e deite fora as que tiverem a concha partida. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa caçarola com tampa.

Deite 85 g de chouriço cortado aos cubinhos e frite durante três minutos ou até começar a alourar.

Junte dois dentes de alho e uma malagueta vermelha finamente picados e depois as amêijoas. Deixe suar durante cerca de três minutos, tapado.

Quando as amêijoas tiverem aberto, sirva imediatamente num pratinho de barro.

(Fonte: Livro “500 Receitas: Tapas”)

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tapas rápidas para grandes petiscadas

 

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