Amêijoas Masala
Ingredientes
| Amêijoas (ex. congeladas) | 1 kg |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Alho picados | 3 dentes |
| Cebola roxa pequena picada | 1 unidade |
| Garam masala | 1/2 colher de chá |
| Curcuma | 1/2 colher de chá |
| Vinho Branco | 1/2 chávena |
| Água | 1/2 chávena |
| Sal | adicionar q.b. |
| Coentros frescos | 1 molho |
| Limão para servir | adicionar a gosto |
Preparação
Colocar as amêijoas de molho em água fria com bastante sal por meia hora, se estas forem frescas (para limpar de areias). Escorrer e lavar em várias águas e colocar noutra taça. Se forem congeladas podem deixar descongelar no frio ou usar diretamente.
Numa sertã alta ou num tacho colocar o azeite a aquecer. Juntar os alhos e cebola e deixar refogar até ficar amolecido. Adicionar depois o garam masala, a curcuma, mexer bem e em seguida juntar o vinho e a água. Deixar ferver um pouco e juntar as amêijoas. Tapar e reduzir o lume para brando.
Deixar cozinhar por alguns minutos, agitando o tacho de vez em quando, até as amêijoas abrirem.
Destapar, descartar as amêijoas fechadas e colocar parte dos coentros bem picados e uma pitada de sal, voltar a tapar e agitar o tacho para o sabor dos coentros se espalhar.
Regar com um pouco de sumo de limão e servir com mais coentros frescos picados grosseiramente.