Restaurantes portugueses que deves experimentar para reduzires a tua pegada ecológica à mesa

Quando nos pedem para mudar os hábitos em prol do meio ambiente nem chegamos a ponderar que podemos mudar o mundo à mesa. E não precisa de ser a nossa. Pode ser com amigos e familiares num restaurante.

O Green Affair é, provavelmente, um dos restaurantes vegetarianos mais badalados na capital portuguesa e a preocupação com a redução da pegada ecológica do espaço é evidente. Descreve-se como um espaço “sofisticado sem ser formal, ético sem ser chato, consciente, mas indulgente”. A prova disso são os pratos que servem, de aparência cuidada e elaborados com ingredientes 100% vegetais.

Pedem-nos para utilizarmos mais os transportes públicos, fazer reciclagem dos resíduos ou optar por energia renovável, por exemplo. Porém, também é possível reduzir a pegada ecológica quando nos sentamos à mesa. E a solução pode ser mais simples do que pensa: uma alimentação de base vegetal.

De acordo com a Associação Vegetariana Portuguesa, produzir um quilo de carne implica mais de 15 mil litros de água, 7,9m2 de solo e 16Kg de dióxido de carbono, enquanto para a mesma quantidade de cereal bastam 1300 litros, 1,5m2 e 0,8Kg de dióxido de carbono.

O consumo de carne e peixe tem um impacto ambiental considerável e a indústria da pecuária é uma das mais poluentes, mais do que todo o sistema de transportes mundial em simultâneo, refere a AVP.

Perante este cenário, damos sete sugestões de restaurantes portugueses onde a alimentação de base vegetal, produção biológica, ingredientes sazonais e produzidos localmente são mais regra do que exceção.

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*artigo escrito em parceria com a Associação Vegetariana Portuguesa.