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Os (potenciais) perigos da alimentação vegetariana

Nuno de Noronha
17 fev 2015 17:03
Peso e Nutrição
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    por Catarina Sofia Correia
Este artigo tem mais de 10 anos
A alimentação vegetariana tem ganho cada vez mais adeptos. Segundo a American Dietetic Association, uma alimentação vegetariana bem planeada é saudável e equilibrada para as várias fases de vida – incluindo gravidez e infância – fornecendo benefícios na prevenção e tratamento de doenças.
  • A alimentação vegetariana tem ganho cada vez mais adeptos. Segundo a American Dietetic Association, uma alimentação vegetariana bem planeada é saudável e equilibrada para as várias fases de vida – incluindo gravidez e infância – fornecendo benefícios na prevenção e tratamento de doenças.
  • De acordo com um estudo publicado na US National Library of Medicine, a alimentação vegetariana encontra-se relacionada com a baixa incidência de doenças cardiovasculares, hipertensão arterial, diabetes tipo 2, obesidade e doenças oncológicas
  • No entanto, e como em todos os regimes alimentares, a alimentação vegetariana apresenta certos riscos para a saúde que são ignorados. Estas implicações encontram-se relacionadas com carências nutricionais que podem acontecer na ausência da ingestão de certos alimentos, como é o caso da carne, peixe e ovos (no caso dos veganos).
  • A proteína é um nutriente fundamental cujas funções primárias são a reparação e manutenção dos tecidos corporais (todos os órgãos são constituídos por proteínas); fornecimento de energia; produção de hormonas; catalização de reações químicas, sob a forma de enzimas; transporte de certas moléculas, como é o caso da hemoglobina que transporta oxigénio para as células; defesa do organismo, sob a forma de anticorpos. A quinoa, a spirulina e as sementes de cânhamo são excelentes fontes de proteína.
  • As proteínas são constituídas por vinte aminoácidos. Oito destes aminoácidos são considerados “essenciais”, ou seja, o nosso organismo não tem a capacidade para os sintetizar, havendo assim uma necessidade de os ingerir diariamente através dos alimentos. Estes aminoácidos encontram-se no leite materno, leite de vaca e cabra, peixe, animais de pasto e ovos. Os aminoácidos essenciais também se podem conseguir através de combinações de alimentos, como é o caso do arroz integral e lentilhas. A sua deficiência pode comprometer o sistema imunitário, provocar fraqueza, cansaço, queda de cabelo e unhas, assim como afetar a saúde mental, estando mesmo associada a depressão, ansiedade e insónias.
  • O ferro é um mineral responsável por duas funções: transportar oxigénio para as células, através dos glóbulos vermelhos, e auxiliar na produção de energia para os músculos e órgãos. Existem dois tipos de ferro: heme e não-heme. O ferro heme encontra-se em alimentos de origem animal. Uma vez que os vegetarianos apenas ingerem este tipo de ferro, existe uma maior probabilidade de deficiência deste mineral. Alguns sintomas são a fadiga, palidez, fraqueza, falta de ar, infeções, entre outras. Pode encontrar ferro no espinafre, lentilhas, acelgas, curcuma, salsa.
  • Laranja - Altamente rica em vitamina C, esta fruta suculenta é ideal para estimular a produção de colagénio que dá elasticidade e firmeza à pele. Promove a renovação celular nas camadas mais profundas da derme e permite um envelhecimento saudável e tardio da pele.
  • O organismo necessita de vitamina B12 para a produção de células sanguíneas e nervosas, divisão celular e absorção de nutrientes. Esta vitamina encontra-se em sardinhas, salmão, atum, bacalhau, ovos... A sua carência é muito grave e pode conduzir a anemia perniciosa e danos nervosos irreversíveis. Procure a vitamina B12 nos ovos e no iogurte natural.
  • O omega 3 e o omega 6 são ácidos gordos essenciais que, tal como acontece com os aminoácidos essenciais das proteínas, não são sintetizados pelo organismo e, logo, têm de ser ingeridos pelos alimentos. Estes ácidos gordos são componentes fundamentais nas membranas das células, na regulação de respostas inflamatórias, na regulação da pressão arterial e manutenção da função cerebral e nervosa. Pode encontrar omega 3 e 6 nas nozes.
  • As sementes de linhaça também são uma fonte rica de ómega 3 e ómega 6. Não se esqueça que acima de tudo uma alimentação equilibrada requer planeamento e disciplina.
 
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