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As trocas de carne mais inteligentes que pode fazer

Revista Prevenir Revista Prevenir
13 fev 2017 12:24
Peso e Nutrição
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Este artigo tem mais de 8 anos
Por ser rica em proteína, é um alimento saciante. O elevado teor em gordura saturada, colesterol e sal de algumas variedades, prejudicial à saúde cardiovascular, obriga a uma escolha cuidadosa.
  • Por ser rica em proteína, é um alimento saciante, podendo ser importante numa dieta de perda de peso. O elevado teor em gordura saturada, colesterol e sal de algumas variedades, prejudicial à saúde cardiovascular, obriga, contudo, a uma escolha cuidadosa. Aceite os concelhos da dietista Liliana Oliveira, que lhe indica de seguida os tipos de carne que deve privilegiar
  • Troque picanha (426 kcal/150 g) por bife de alcatra (183 kcal/150 g). Olhando para as porções normalmente consumidas de ambas as carnes (cerca de 150 g por refeição), verifica-se que a picanha contém mais do dobro do valor energético do bife de alcatra. Esta diferença abismal relaciona-se, principalmente, com um aporte de gordura total e saturada, cerca de quatro vezes superior na picanha em relação ao bife de alcatra
  • Troque borrego estufado (222 kcal/ 120 g) por cabrito estufado (184 kcal/ 120 g). Tendo ambos um sabor característico, o cabrito mostra-se uma boa opção ao borrego pelo menor aporte energético e por ter menos de metade do teor de gordura, bem como um menor teor de colesterol em relação ao borrego
  • Troque leitão assado (168 kcal/80 g) por frango assado (134 kcal/80 g). Além do valor energético do frango ser mais reduzido, possui um teor de gordura total e saturada mais baixo. Juntando o facto do teor de colesterol do frango ser igualmente mais baixo, esta opção tem a vantagem de ser benéfica a nível cardiovascular
  • Troque espetada de porco grelhada (193 kcal/120 g) por bife de peru grelhado (126 kcal/120 g). Apesar da espetada conter pimentos e cebola, que permitem reduzir a quantidade de carne ingerida, o teor energético da mesma é superior ao do bife de peru grelhado, uma vez que este contém cerca de seis vezes menos gordura. O teor de sódio e de colesterol são igualmente mais baixos no bife de peru
  • Troque um hambúrguer de porco (391 kcal/unidade) por um hambúrguer de vaca (275 kcal/unidade). Tendo em conta uma unidade de 150 g, o valor energético do hambúrguer de porco excede em mais de 100 calorias o de vaca. Esta diferença prende-se com o facto do teor lipídico do primeiro ser duas vezes superior. O teor de colesterol é também mais elevado, enquanto o teor proteico é bastante inferior ao do hambúrguer de vaca
  • Troque salsicha fresca (168 kcal/80 g) por entrecosto (152 kcal/80 g). As características nutricionais do entrecosto são mais vantajosas para quem pretenda perder peso. Para além de ter um teor energético mais baixo, tem um maior aporte proteico e menor teor de gordura total e saturada. O teor de sódio do entrecosto é cerca de dez vezes inferior ao da salsicha, sendo este mais um franco benefício da preferência pelo entrecosto
  • Ao ingerir carne, prefira-a grelhada ou cozida, em detrimento das frituras. As partes mais gordas são de evitar. No caso da carne grelhada ou confecionada em churrasco, não coma as partes queimadas
 
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