O "truque", de ingerir produtos hortícolas no início das refeições principais (promovem a saciedade), ajuda a não engordar, prevenindo o bem estar físico a longo prazo.

As hortaliças podem ser ingeridas, por exemplo, nas sopas, temperadas com um fio de azeite e engrossadas com leguminosas (ricas em fibra). Em alternativa, principalmente no Verão, as hortaliças podem constar na salada simples ou composta. Os ingredientes variam tanto quanto a imaginação o permita mas, a cebola, a alface, o aipo, o tomate, o pepino, pimento, espargos, o azeite, a salsa e os coentros afiguram-se como excelentes opções.

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