Colocar as natas numa frigideira, deixando-as aquecer em lume brando. Ralar o queijo Grana Padano, partir o Ricotta e o Mozzarella em pequenos pedaços. Junte os três queijos às natas antes de as deixar ferver. Mexer bem, até que os queijos se fundam com as natas. Adicionar o paio do lombo, deixando-o cozinhar no preparado. Deixar apurar. Preparar o Tagliatelle à parte, utilizando 1 litro de água por cada 100 gr de massa. Acrescentar sal e uma colher de sopa de azeite à água antes de levantar fervura. Escorra o Taglliatelle cozido al dente e junte-lhe o molho de 3 queijos. Sirva num prato fundo polvilhando com oregãos a gosto.
