Tranches de peixe-espada com crosta de broa e pistachios
Um peixe de sabor suave que liga muito bem com este puré aromatizado. Uma receita de confeção muito simples
Ingredientes
Peixe
| Tranches de peixe espada | 8 |
| Broa de milho | 200 g |
| Pistachios | 250 g |
| Tomilho fresco | q.b. |
| Sal e azeite | q.b. |
| Pimenta de moinho | q.b. |
Puré de açafrão
| Batatas | 100 g |
| Sal | q.b. |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Açafrão | A gosto |
| Noz-moscada | q,b, |
| Leite | q.b. |
| Pimenta de moinho | q.b. |
Preparação
Comece por preparar o puré. Coza as batatas em água, açafrão e sal e quando estiverem cozidas, reduza-as a puré. Leve ao lume, com a manteiga e um pouco de leite conforme seja necessário (depende do tipo de batata). Tempere com a noz-moscada e um pouco de pimenta de moinho. Reserve, mantendo quente.
Coloque as tranches de peixe num tabuleiro de forno. Tempere de sal e um pouco de pimenta.
Triture os pistachios no moinho numa picadora. Triture também o pão e o tomilho. Misture tudo e junte um pouco de azeite para formar uma pasta. Cubra o peixe com a mistura e regue com um fio de azeite.
Leve a forno quente a 180º C durante 15 minutos.
Receita do parceiro