Tostas de Pão do Algarve com Sardinhas e Pinhões
Ingredientes
| Pinhões | 125 g |
| Pimento Vermelho | 1 |
| Pimenta | 10 grão |
| Azeite | 100 ml |
| Louro | 3 folha |
| Alecrim | 1 molho |
| Tomillho | 1 molho |
| Tomates | 3 |
| Limão | 1 |
| Cenoura | 1 |
| Sardinha | 24 filete |
| Manjericão | 1 ramo |
| Azeite | |
| Parmesão ralado | 50 g |
| Pão do Algarve | 8 fatias grossas |
| Flor de Sal | 1 c. de chá |
Preparação
Ligar o forno a 210ºC.
Lavar e cortar a cenoura, o limão, um tomate, a cebola e o alho em rodelas muito finas.
Colocar as rodelas e as ervas no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. Colocar por cima as sardinhas e temperar com sal e pimenta. Deitar um fio de azeite por cima e levar ao forno durante 15 min. (Nota: podem ser utilizadas sardinhas de conserva.)
Grelhar o pimento em fogo vivo e deixar repousar 15 min. embrulhado em papel de alumínio. Retirar a pele e cortá-lo em tiras muito finas.
Cortar 2 tomates aos gomos. Colocar na liquificadora o manjericão com a de flor de sal, cobrir de azeite, adicionar o queijo parmesão e metade dos pinhões. Processar.
Finalização: Sobre cada fatia de pão espalhar uma camada do azeite com o manjericão. Juntar algumas lâminas de pimento, gomos de tomate e 2 sardinhas. Temperar com pimenta do moinho, salpicar com alguns pinhões e passar no grill do forno 5 a 6m.