Corte o caule das folhas da couve lombarda e escalde-as em água temperada com sal, durante 5 minutos. Pique o alho e o miolo de pão. Aqueça o azeite, refogue o alho e, pouco tempo depois, acrescente o miolo de pão. Pique a salsa e adicione-a ao refogado. Tempere com sal e envolva tudo. Retire e deixe arrefecer. Escorra as folhas de couve e faça duas filas, sobrepondo as pontas. Espalhe o preparado de pão sobre a lombarda, por cima as fatias de salmão, enrole a torta.
