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Torta de abobrinha sem glúten

Não coloque demasiado sal no refogado porque os queijos já são salgados. Pode-se também acrescentar pedaços de queijo branco fresco e/ou presunto picado

Ingredientes

Abobrinha 500 g
Cebola média picada ou ralada 1
Margarina 40 g
Queijo ralado (e um pouco mais para polvilhar) 50 g
Noz-moscada ralada 1 pitada
Sal A gosto
Salsa picada 2 colheres de sopa
Amido de milho (1 colher de sopa rasa) 6 g
Queijo tipo mozzarella ralado 130 g
Ovos Batidos 4

Preparação

Lavar e depois ralar as abobrinhas no ralo grosso.

Derreter a margarina e colocar a cebola. Deixar dourar levemente e colocar as abobrinhas. Misturar bem e deixar refogar um pouco. Temperar a gosto com sal e noz-moscada.

Deixar evaporar a água. Colocar a salsa, os 50g de queijo ralado e o amido de milho. Misturar e desligar rapidamente. Deixar arrefecer um pouco.

Enquanto isso, aquecer o forno e untar uma forma refractária (25 cm de diâmetro) com margarina.

Ao refogado morno, acrescentar a mozzarella, de preferência ralada no ralo grosso e misturar rapidamente. Colocar os ovos, misturar uniformemente e colocar na forma.

Polvilhar com queijo ralado a gosto.

Levar ao forno médio (180º C) durante aproximadamente 40 minutos, até dourar por cima.

Dicas

Se misturar a mozzarella ao refogado muito quente, torna-se difícil que o preparado fique uniforme porque o queijo derrete. 
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