Tigelinhas de aveia, caramelo de tâmaras e chocolate
Ingredientes
| Flocos de aveia sem glúten | 300 g |
| Cajus | 250 g |
| Tâmaras sem caroço | 8 unidade |
| Óleo de coco derretido | 100 g |
| Sal | uma pitada |
| Chocolate negro (mais de 70% de cacau) | 200 g |
Para o caramelo de tâmaras
| Tâmaras | 160 g |
| Manteiga de amêndoa ou de caju | 1 colher de sopa |
| Água morna | 1 colher de sopa |
| Essência de baunilha | 1 colher de café |
| Sal | usar q.b. |
Preparação
Para a base: triture a aveia e os cajus até ficarem grosseiramente picados. Junte as tâmaras, o óleo de coco e uma pitada de sal e triture até formar uma pasta. Leve ao frio durante 15 a 20 minutos para que a mistura fique mais fácil de trabalhar.
Para o caramelo de tâmaras: Triture todos os ingredientes até obter uma pasta cremosa. Reserve.
Coloque o chocolate numa taça em banho-maria e vá mexendo até que fique derretido.
Forre formas de mini queques com papel. Cubra o fundo e os cantos com a mistura de aveia pressionando bem para formar uma tacinha.
Recheie com uma colher de sobremesa do caramelo de tâmaras e termine com uma colher de sobremesa de chocolate derretido para cobrir o topo.
Leve ao frigorífico durante 20 minutos ou ao congelador para comer como um mini gelado.
Esta receita é parte integrante do livro "Equilíbrio", da autoria de Mafalda Rodrigues de Almeida.