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Tarte integral de espargos e ricotta

Uma receita que evidencia a versatilidade do espargo, vegetal que combina bem com ovos, em saladas e quiches

Ingredientes

Massa

Farinha de Trigo 100 g
Farinha integral 100 g
Ovo 1 unidade
Sal uma pitada
Manteiga amolecida 80 g

Recheio

Ovos 3 unidade
Ricotta 1 embalagem
Queijo Feta adicionar a gosto
Tomates (cereja ou em cacho cortados em pedaços) adicionar a gosto
Espargos cozidos 1/2 molho
Flor de Sal adicionar q.b.
Pimenta e noz-moscada adicionar q.b.
Orégãos adicionar q.b.

Preparação

Misture todos os ingredientes da massa. Enrole com película aderente e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Coloque a massa numa banca de pedra e estenda-a com a ajuda de um rolo da massa.

Forre a tarteira e pique o fundo com um garfo.

Coloque os ovos numa taça e mexa-os com um garfo. Junte o queijo ricotta e bata até ficar bem misturado com o ovo. Tempere com flor de sal, pimenta e noz-moscada.

Deite, na tarteira, por cima da massa.

Corte os tomates cereja ao meio e disponha-os por cima do recheio, com a parte cortada virada para cima, alternando com os espargos.

Tempere os tomates com flor de sal e espalhe pedacinhos de queijo feta e orégãos por cima.

Leve ao forno médio (180ºC) durante aproximadamente 30 minutos. Antes de retirar do forno, faça o teste do palito para confirmar que está bem cozida.

Deixe arrefecer antes de desenformar.

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