Tarte de tomate, queijo de cabra e manjericão
Ingredientes
| Massa | |
| Farinha sem fermento | 220 g |
| Fermento em pó instantâneo | 1 colher de chá |
| Flor de sal | 1/3 colher de chá |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Ovo | 1 |
| Água quente | 80 ml |
| Recheio | |
| Ovos | 2 |
| Iogurte grego | 100 g |
| Queijo de cabra fresco, esmagado | 100 g |
| Fermento em pó instantâneo | 1 colher de chá |
| Farinha sem fermento | 50 g |
| Flor de sal | 1 colher de chá |
| Pimenta preta moída no momento | a gosto |
| Manjericão fresco picado finamente | 2 colheres de sopa + algumas folhas para decorar |
| Tomates | 3 |
| Cebola roxa | 1/2 |
| Queijo fresco esfarelado | 40 g |
| Azeite | 1 fio |
Preparação
Pré-aquecer o forno a 170ºC. Preparar uma forma de 23 cm, ondulada com fundo amovível, pincelando com um pouco de azeite. Retirar o excesso com um pouco de papel absorvente.
Massa:
Misturar a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Fazer um buraco no meio da mistura e juntar o azeite, o ovo e a água. Amassar todos os ingredientes à mão, até obter uma massa macia. Transferir a massa para uma superficie enfarinhada e amassar durante alguns minutos. A massa ficará mole e não pegajosa, bastante maleável [se ficar a colar, juntar um pouco mais de farinha e voltar a amassar]. Estender a massa com um rolo, até obter um círculo com cerca de 3 mm de espessura.
Recheio:
Numa taça, juntar os ovos, o iogurte, o queijo, o fermento, a farinha, o sal, a pimenta e o manjericão. Envolver bem e reservar. Picar dois tomates, finamente e fatiar o outro. Fatiar a cebola.
Montagem:
Forrar a tarteira com a massa preparada, não cortar logo os rebordos. Deitar o creme de recheio preparado, uniformizar a superficie. Juntar o tomate picado, depois dispor sobre este as fatias de tomate e de cebola. Espalhar o queijo de cabra por cima e regar com um fio de azeite. Recortar o excesso da massa no rebordo.
Levar ao forno durante 30 minutos ou até estar douradinha. Retirar do forno, salpicar com folhas de manjericão fresco e servir.