Tagliatelle com molho cremoso de abóbora
Ingredientes
| Abóbora descascada e em cubos | 4 chávenas |
| Azeite | Um fio |
| Sal | uma pitada a gosto |
| Tomilho fresco | uma pitada a gosto |
| Mascarpone | 120 g |
| Caldo de legumes ou água morna | 1 chávena |
| Bacon fatiado e cortado em tiras | 100 g |
| Cogumelos frescos fatiados | 200 g |
| Tagliatelle | 250 g |
| Parmesão ralado | q.b. |
| Sementes de abóbora tostadas | q.b. |
Preparação
Ligar o forno a 200 ºC. Colocar a abóbora em cubos num tabuleiro, e regar com um fio de azeite, salpicar com sal e tomilho. Levar ao forno durante uns 30 minutos ou até ficar tenra.
Descartar o tomilho e colocar a abóbora num liquidificador, juntamente com o mascarpone e o caldo ou a água morna. Provar e ajustar o tempero se necessário. Manter reservado no quente.
Numa panela ao lume, colocar o bacon em pedacinhos e deixar dourar, até ficar bem estaladiço. Retirar o bacon da panela e reservar.
Enquanto isso colocar o tagliatelle a cozer em água a ferver e temperada de sal, até ficar al dente. No fim de cozido, escorrer (reservando parte da água da cozedura).
Na mesma panela do bacon, e sem lavar, colocar os cogumelos a saltear durante uns cinco minutos.
Adicionar o molho de abóbora aos cogumelos. Juntar a massa e o bacon e mexer, envolvendo.
Se o molho estiver muito grosso, adicionar meia a três quartos de chávena da água da cozedura da massa e envolver bem.
Servir com parmesão ralado na hora e sementes de abóbora tostadas.