Tagine de batata, funcho e ervilhas
Ingredientes
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Batatinhas novas bem limpas | 400 a 500 g |
| Cebola média picada | 1 |
| Dentes de alho fatiados | 4 |
| Aipo fatiado | 2 talos |
| Funcho fatiado | 1 bolbo |
| Gengibre em Pó | 1 colher de chá |
| Coentros em pó | 1 colher de chá |
| Sal e pimenta | adicionar q.b. |
| Ervilhas | 250 g |
| Hortelã fresca picada | 1 colher de sopa |
| Coentros frescos picados na altura | 1 colher de sopa |
| Sumo de ½ limão | - |
Para servir
| Couscous simples | fazer a gosto |
| Amêndoa tostada | usar a gosto |
| Coentros picados | usar a gosto |
| Azeite Extra Virgem | um bom fio |
| Sumo de 1/2 limão | - |
Preparação
Colocar o azeite numa caçarola ou numa tagine e aquecer. Adicionar as batatas, o alho e a cebola e cozinhar por dois a três minutos. Adicionar depois o aipo, o funcho e cozinhar entre dois a três minutos.
Juntar o gengibre, coentros, sal e pimenta a gosto e as ervilhas. Colocar água suficiente para cobrir a mistura. Deixar levantar fervura, depois baixar o lume e tapar a tagine, deixando cozinhar por uns 15 minutos ou até as batatinhas e legumes estarem tenros.
Adicionar as ervas frescas picadas e destapar a tagine, deixando cozinhar por mais dez minutos ou até o molho reduzir e ficar mais espesso, e mexendo com frequência.
Apagar o lume, e juntar o sumo de meio limão.
Servir regado com azeite, salpicar com coentros picados e amêndoas tostadas, e acompanhar com um couscous simples.