Suspiros

Aqueça o forno a 190ºC.
Bata as claras e o açúcar numa batedeira à velocidade máxima durante dez minutos ou até as claras ficarem firmes.
Junte a aguardente velha e a raspa de laranja e deixe bater por mais quatro minutos ou até a mistura ficar espessa e brilhante.
Coloque um papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno e com um saco de pasteleiro vá dando forma aos suspiros.
Leve ao forno a 120ºC por aproximadamente 40 minutos ou até os suspiros se apresentarem firmes. Deixe os suspiros arrefecerem dentro do forno depois de desligado.
Sirva decorado com raspa de laranja.