Soufllé de bacalhau
Comida de conforto que aquece o corpo e a alma
Ingredientes
| Bacalhau | 2 lombo |
| Ovos | 6 |
| Louro | 2 folha |
| Alho | 2 dente |
| Leite | 500 ml |
| Água | 500 ml |
| Manteiga | 2 colheres de sopa |
| Farinha | 2 colheres de sopa |
| Sal e pimenta de moinho | q.b. |
| Noz moscada | q.b. |
| Tomilho fresco | q.b. |
| Queijo mozarella ralado | q.b. |
Preparação
Leve ao lume um tacho com o leite, a água, o louro e os dentes de alho esborrachados. Junte os lombos de bacalhau e quando ferver conte 5 minutos, apague e deixe ficar mais uns minutos.
Retire o bacalhau, reserve a água da cozedura e limpe-o de peles e espinhas.
Leve ao lume a manteiga e deixe derreter, junte a farinha e deixe cozer um pouco. Regue com a água do bacalhau e deixe ferver, lentamente, mexendo sempre com as varas de arame de modo a não deixar ganhar grumos. Junte o bacalhau bem desfiado e tempere de sal (pouco), noz moscada ralada e pimenta a gosto. Adicione as gemas, uma a uma e deixe engrossar o molho. Por fim junte um pouco de tomilho fresco picado.
Bata as claras em castelo bem firme e vá envolvendo levemente e, sem bater, na mistura de bacalhau.
Unte uma forma de soufflé e alguns ramequins pequenos com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque dentro a mistura, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno quente, a 190º durante 20/25 minutos. O soufflé deverá crescer bastante e manter-se assim ao sair do forno.
Receita do parceiro