Sopa rica de peixe
A chef Noélia Jerónimo juntou-se ao movimento solidário “Uma Sopa Para Todos” e apresenta no seu restaurante algarvio uma Sopa rica de peixe. Aqui, partilha a receita de sabor português.
Ingredientes
Caldo de peixe
| Cabeças de peixe | 2 ou 3 |
| Hastes de aipo | 1 a 2 |
| Coentros | 1 molho pequeno ou 1 colher de sobremesa de sementes |
| Salsa | 1 molho pequeno |
| Gengibre | 50 g |
| Pimenta | usar q.b. |
Sopa
| Tomate bem maduro | 1 kg |
| Cebola | 200 g |
| Peixe | 1 de 1kg (exemplos: ruivo, robalo ou salmonete). Pode usar uma combinação de peixes |
| Folhas de aneto | 2 |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Sal | usar q.b. |
Preparação
Caldo de peixe: juntar todos os ingredientes numa panela com água e deixar ferver. Depois de fervido, coar e reservar.
Sopa: num tacho, fazer um refogado com azeite, o tomate e a cebola. Juntar um pouco do caldo e triturar.
Depois, juntar o caldo restante e deixar ferver.
Adicionar o peixe, apagar o fogo e deixar repousar. Quando o peixe estiver cozido, juntar algumas folhas de aneto para dar sabor. Reservar algumas folhas para decorar o prato.
Servir acompanhado por pão torrado ou frito (opcional).
Esta receita é sugerida pela iniciativa "Uma Sopa Para Todos". Fique a conhecer aqui o projeto.
Receita do parceiro
J.M.A