Lavam-se bem as courgettes, as batatas, o alho francês e a cenoura. Descascam-se a cebola e o alho. Reduzem-se a pedaços todos os ingredientes mencionados e colocam-se na panela com a água, acrescentando-se por fim o azeite, o sal e a pimenta. Tapa-se e deixa-se ferver até cozinharem bem. Retira-se do lume e tritura-se tudo com a varinha mágica. Rectificam-se os temperos e junta-se o cebolinho picado. Leva-se ao lume até ferver e cozinhar o cebolinho de modo a e deixar a sopa aveludada e cremosa. Carlos Gaspar
