Põem-se as fatias de pão e o tomate picado num tacho de barro e deitam-se-lhe o azeite e o vinagre. Leva-se a água ao lume, tempera-se com sal e pimenta e, quando levantar fervura, partem-se os ovos e juntam-se, cozendo dois a três minutos. Deita-se sobre o pão, tapa-se durante dois minutos e serve-se.
