Sopa de galinha e coco tailandesa
Esta pode não ser uma receita autêntica, mas assemelha-se muito com a versão tailandesa sem os ingredientes difíceis de encontrar.
Ingredientes
| Óleo de girassol | 2 colheres de sopa |
| Coxas de frango desossadas, finamente fatiadas | 350 g |
| Leite de coco enlatado | 800 g |
| Caldo de galinha | 1 l |
| Cogumelos shiitake ou cogumelos brancos, fatiados | 6 |
| Gengibre fresco, ralado | 2 colheres de sopa |
| Pasta de erva-limeira | 1 colher de chá |
| Molho de peixe | 4 colheres de sopa |
| Sumo de Lima | 6 colheres de sopa |
| Pimenta-de-caiena | 1/4 colher de chá |
| Açúcar Amarelo | 1/2 colher de chá |
| Cebolinhas-verdes, picadas | 5 |
| Tomates-cereja, cortada ao meio | 8 |
| Coentros frescos, picados | 4 colheres de sopa |
Preparação
Aqueça o óleo numa caçarola grande e sele o frango durante dois a três minutos, até esbranquiçar. Deite o leite de coco e o caldo e deixe levantar fervura.
Baixe o lume, junte os cogumelos, o gengibre, a pasta de erva-limeira, o molho de peixe, a pimenta-de-caiena e o açúcar e deixe apurar durante dez minutos ou até o frango estar cozido.
Salpique com cebolinhas-verdes, tomates-cereja e coentros e sirva quente.
500 Receitas: refeições Rápidas (Título original: 500 Quick Meals; @ Quintet Publishing Ltd.2013)
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