Sopa de espargos verdes
Descasque os espargos e escalde-os em água a ferver. Corte a ponta superior dos espargos e guarde ambas as partes e a água. Aloure, numa panela, a linguiça no azeite. Guarde
Ingredientes
| Espargos verdes | 600 gr |
| Cebola picada | 300 gr |
| Alho | 6 dentes picados |
| Linguiça | 300 gr |
| Azeite extra virgem | 100 ml |
| Ovo | 3 |
| Cubos de pão torrado | 300 gr |
| Colorau | q.b. |
| pimenta do moinho | q.b. |
| caldo de carne | q.b. |
| água | q.b. |
| sal grosso | q.b. |
Preparação
Descasque os espargos e escalde-os em água a ferver. Corte a ponta superior dos espargos e guarde ambas as partes e a água. Aloure, numa panela, a linguiça no azeite. Guarde. Aloure a cebola e o alho picado na mesma gordura e refresque com a água de escaldar os espargos. Ao levantar fervura adicione a parte inferior dos espargos. Tempere com sal, pimenta e colorau, deixando ferver dois a três minutos. Triture o preparo com a ajuda da varinha mágica. O preparo vai a lume brando e adicione os ovos batidos, mexendo vigorosamente. Vai à mesa acompanhado com rodelas de linguiça, cubos de pão torrado e decorado com uma pitada de colorau.
Receita do parceiro