Sopa de Couves Frescas

Faz-se o caldo como habitualmente, contudo salteia-se a cebola antes de a adicionar ao caldo de modo a que a cor da sopa fique melhor. Quando a carne estiver macia, côa-se o caldo e tira-se qualquer resíduo. Pica-se a couve, esfrega-se com sal para retirar o gosto amargo e junta-se ao caldo, cozinhando numa panela destapada. Quando a couve estiver macia, junta-se, separadamente, os tomates arranjados e cozinhados e as maçãs descascadas e raladas. Leva-se a ferver, depois coze-se por breves momentos em lume brando. Serve-se com batatas cozidas.