Sopa de brócolos com tostas de queijo parmesão
Ingredientes
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Cebola, picada finamente | 1 unidade |
| Farinha sem fermento | 2 colheres de sopa |
| Caldo de legumes ou de galinha | 750 ml |
| Brócolos, arranjados em raminhos | 450 g |
| Leite | 350 ml |
| Noz-moscada, ralada | 1 colher de café |
| Sal e Pimenta Preta Moída | usar q.b. |
Para as tostas
| Manteiga, à temperatura ambiente | 25 g |
| Queijo parmesão, ralado no momento | 50 g |
| Baguete | 8 fatias |
| Queijo parmesão, às lascas | 25 g |
Preparação
Aqueça o azeite numa panela grande. Junte a cebola e refogue em lume brando, durante aproximadamente quatro minutos. Polvilhe com a farinha e coza durante um minuto; regue gradualmente com o caldo. Junte os brócolos.
Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer em lume brando durante aproximadamente sete minutos, até os brócolos estarem tenros.
Reduza a sopa a puré, num copo liquidificador ou com uma varinha mágica, até ficar cremosa. Volte a pôr a sopa na panela. Junte o leite e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta e volte a aquecer a sopa. Entretanto, faça as tostas. Bata a manteiga com o queijo parmesão. Grelhe as fatias de baguete de um só lado e barre-as com a manteiga.
Espalhe por cima as lascas de queijo parmesão. Volte a levá-las ao grelhador, até o queijo começar a fazer bolhinhas. Sirva com a sopa.