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Sopa de beterraba e pinhões

Ingredientes

Beterrabas cruas 2
Beterraba cozida 1
Alhos franceses 2
Talos de couve penca 2
Ervilhas 150 g
Cebolas 2
Azeite 2 colheres de sopa
Hortelã 20 g
Sal q.b.
Pinhões 1 mão cheia

Preparação

Limpar e cortar em juliana todos os legumes, excepto a beterraba cozida.
Adicionar as ervilhas e temperar com sal moderado e hortelã. Deixar cozer em lume brando durante 1 hora.
Cortar em tirinhas a beterraba cozida e incorporá-la na sopa.
Depois de pronta, enfeitar cada prato com os pinhões.

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