Sopa de alface
Ingredientes
| Alface média | 1 |
| Curgete média | 1 |
| Cebola | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Alho francês (só a parte branca) | 1 |
| Cenoura | 1 |
| Nabo médio | 1 |
| Ervilhas | 1 chávena de chá |
| Folhas de espinafres | 80 g |
| Molho de coentros picados | 1/2 |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Sal e pimenta moída na altura | usar a gosto |
Preparação
Corte todos os legumes em cubos.
Salteie no azeite todos os legumes excepto a alface, os espinafres e os coentros.
Junte água até cobrir os legumes e cozinhe em lume brando até estarem cozidos.
Quando os legumes estiverem macios, juntar a alface e os espinafres e deixe cozer mais dez minutos. Junte os coentros picados e apague o lume.
Passe tudo com a varinha mágica. Se necessário, acrescente mais um pouco de água.
Tempere com sal, pimenta e regue com azeite.
Leve de novo ao lume até levantar fervura.
Esta receita é parte integrante do livro "Saudável e Sem Desperdício" da terapeuta de medicina chinesa e de naturopatia Sara Oliveira.
Esta receita insere-se num plano de cozinha tendente ao Desperdício Zero. Este, embora seja uma meta: reduzir os resíduos e desperdícios ao mínimo, também é um caminho. Neste, há objetivos: não descartar partes dos alimentos que são ricas nutricionalmente, preferir alimentos a granel, reaproveitar. Sempre que não for possível usar cascas e talos, reaproveite-os em caldos de vegetais. Procure formas criativas para reaproveitar embalagens de cartão e vidro. Reduza a utilização dos aparelhos de cozinha ao indispensável. Bom proveito.