Cortar o seitan em pedaços pequenos e finos. Colocar o seitan numa marinada com shoyu, água, louro, alhos, umas gotas de vinagre e pimenta moída na hora. Deixar ficar durante algumas horas. Num tacho, refogar a cebola em azeite. Quando a cebola estiver translúcida, juntar o seitan, as amêndoas e um pouco do líquido da marinada. Cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Se necessário, juntar mais líquido da marinada. Juntar os rebentos de seja e deixar apenas amolecer. Adicionar as natas, mexer um pouco e está pronto a servir.