Sarraceno colorido de inverno
Ingredientes
| Cenouras | 3 (1 com rama) |
| Cebolas | 2 |
| Trigo sarraceno | 250 g |
| Feijão azuki | 100 g |
| Água | 400 ml |
| Alga kombu | uma tira |
| Folhas de louro | 2 |
| Azeite | um fio |
| Sal | uma pitada |
| Vinagre de ameixa umeboshi | usar q.b. |
Preparação
Cozer o trigo sarraceno com a água e a alga kombu durante 25 minutos (os primeiros cinco minutos em lume forte e os restantes em lume brando). Estará cozido quando estiver solto e tiver ensopado a água totalmente.
Num tacho, colocar o fio de azeite com as folhas de louro e a cenoura. Deixar alourar até a cenoura ficar macia (se tiver uma condição mais frágil, ou preferir uma refeição ainda mais simples de digerir, retire o azeite e omita o passo do refogado).
Adicionar um fio de vinagre de ameixa umeboshi. Provar e retificar os temperos.
Cortar a rama da cenoura em pedaços pequenos e servir como topping do trigo sarraceno.
Notas: Esta receita funciona com qualquer vegetal, por exemplo beterraba, nabo ou ervilhas. Dê largas à imaginação consoante a época do ano.
Ao juntar um cereal, uma leguminosa e vegetais tem uma refeição completa.
Pode optar por não adicionar a leguminosa e ter apenas o cereal se já tiver um acompanhamento composto por leguminosas.