Salada Tunisina
Ingredientes
| alfaces variadas | 1 pacote |
| couscous marroquinos | 1 chávena de chá |
| Tomate vermelho | 1 |
| coentros | 1 colher de chá |
| canela | 2 colheres de café |
| Rabanetes | 4 |
| Cenoura | 1 |
| Cebola pequena | 1 |
| Peitos de frango cozido ou assado | 2 |
| amêndoas laminadas | 1 colher de sobremesa |
| Lima | 1 |
| Gengibre | 200 gr |
| alperces secos | 1 colher de sobremesa |
| uvas passas | 2 colheres de sobremesas |
| Azeite | q.b. |
| Sal | q.b. |
Preparação
Sumo de Gengibre Lavar e cortar o gengibre em pedaços, colocá-los na picadora “123”. Passar numa peneira e guardar o sumo. Salada Fazer um refogado com azeite e cebola, juntar os couscous, quando começar a pegar ao fundo do tacho, juntar o sumo de gengibre, aos poucos. O couscous vai começar a inchar e fica solto. Retirar do lume e manter quente para que inche tudo. Junte ao couscous canela, sal, sumo de lima, coentros, amêndoas laminadas e o peito de frango desfiado. Mexa tudo e reserve. Para montar o prato, coloque numa saladeira funda as alfaces, tempere com azeite e um pouco de sal, junte o tomate sem pevides e cortado aos cubos, os rabanetes cortados às rodelas, os alperces e as uvas passas. No centro colocar o preparado de couscous e regar com um pouco mais de azeite. Terminar com fios de cenoura, colocar mais um pouco de frango e amêndoas laminadas. Chefe: Márcio Giancursi Restaurante: Flor de Sal SA