Salada quente de legumes assados com queijo de cabra
Sem paciência para grandes elaborações culinárias? Aceite esta sugestão saudável, rápida e despreocupada.
Ingredientes
| Pimentos | 200 g |
| Beringela | 1 |
| Dentes de alho com casca | 2 |
| Azeite virgem | adicionar q.b. |
| Tomate cherry | 1 + 1/2 chávenas |
| Queijo de cabra curado | 1 |
| Manjericão fresco | 3 a 4 folhas |
| Sal e pimenta-preta | adicionar q.b. |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Lave todos os vegetais.
Corte os pimentos em tiras e a beringela em cubos com cerca de 1,5 cm.
Coloque um fio generoso de azeite no fundo de uma assadeira, juntamente com os dentes de alho, ligeiramente esmagados (mas ainda com a casca).
Disponha os vegetais, tempere com um pouco de sal grosso e pimenta recém-moída e leve ao forno durante cerca de 35 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente.
Desfaça o queijo com as mãos sobre os vegetais acabados de assar. Faça o mesmo com o manjericão.
Regue novamente com um fio de azeite e desfrute.
Receita do parceiro