Salada marinada de curgete e alcachofra
Acrescente mais parmesão na altura de servir. Esta salada original é capaz de nos fazer recordar os bons momentos do verão
Ingredientes
| Curgetes pequenas | 4 ou 5 |
| Corações de alcachofras, drenadas | 1 frasco |
| Azeitonas, drenadas | 1 frasco |
| Pimento vermelho ou verde, cortado em pedacinhos | 1 |
| Cebola vermelha, picada | 1 |
Molho
| Azeite e vinagre | 1 chávena |
| Limão (sumo) | 1/2 |
| Parmesão | 1/4 chávena |
| Manjericão seco | 1 colher de sopa ou Manjericão fresco: 3 colheres de sopa |
| Orégãos secos | 1 colher de chá |
Preparação
Corte as curgetes em quartos (se forem grandes, retire as sementes e a maior parte da parte branca). Leve a cozer ao vapor até estarem tenras, cerca de 3 minutos, escorra muito bem.
Abra as azeitonas, alcachofras e coloque-as num coador para que drene bem. Corte os pimentos e a cebola em pedacinhos pequenos. Combine a curgete, azeitonas, alcachofras e pimento num recipiente. Coloque um pouco do molho por cima, até cobrir os legumes e mexa gentilmente.
Deixe a marinar no frigorífico por 4-8 horas. Se puder, mexa de vez em quando para envolver o molho. Antes de servir, mexa e adicione mais um pouco do molho. Sirva com mais parmesão.
Para o molho é só misturar bem todos os ingredientes.
Receita do parceiro