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Salada de rúcula, pera e parmesão

Ingredientes

Folhas de rúcula 4 mãos-cheia
Peras pequenas, firmes, descascadas e cortadas às fatias 2
Queijo parmesão, lascado finamente 85 g
Vinagre balsâmico 1 colher de sopa
Azeite 6 colheres de sopa
Sal e pimenta preta, moída na altura q.b.

Preparação

Distribua a rúcula por seis pratos. Coloque as fatias de pera à volta e entre as folhas. Espalhe por cima as lascas de queijo parmesão.
Salpique com vinagre balsâmico.
Faça uma emulsão com azeite, sal e pimenta. Espalhe sobre a salada e sirva imediatamente.

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