Salada de maçã e raiz do aipo
Ingredientes
| Raízes de aipo grandes descascadas e cortadas em meias luas | 2 (total 1kg) |
| Cebolas vermelhas cortadas aos gomos | 2 |
| Azeite | 2 colheres de sopa |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Maçãs fuji cortadas aos gomos | 3 |
| rúcula | 120 g |
| Queijo azul esfarelado | 200 g |
| Molho | |
| Sumo de maçã | 1/4 chávena |
| Vinagre balsâmico | 1 colher de chá |
| Açúcar | 1 1/2 colher de chá |
Preparação
Aqueça o forno a 200ºC. Coloque a raiz de aipo e cebola numa assadeira forrada com papel vegetal. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque as maçãs noutra assadeira. Leve as duas ao forno por 45 minutos ou até começarem a ficar moles e douradas.
Para fazer o molho, misture numa panela pequena o sumo de maçã, vinagre balsâmico e açúcar. Deixe levantar fervura e borbulhar até o açúcar se dissolver.
Para servir, divida a rúcula, legumes assados e maçãs em pratos. Regue com o molho e finalize com o queijo.
Receita do parceiro