Salada de lentilhas
Ingredientes
| Azeite virgem extra | 2 colheres de sopa |
| Paio do cachaço, finamente cortado | 175 g |
| Dentes de alho, finamente cortados | 2 |
| Tomilho fresco, sem folhas | 2 a 3 raminho |
| Salva fresca, sem folhas e às tiras | 2 a 3 raminho |
| Lentilhas castanhas ou verdes (pequenas, de preferência) | 450 g |
| Vinho | 450 ml |
| Caldo de galinha | 400 ml |
| Tomate sem casca nem sementes, aos cubos | 700 g |
| Sal e pimenta acabada de moer | q.b. |
| Vinagre de vinho branco a gosto | q.b. |
| Folhas de manjericão fresco, para a guarnição | A gosto |
Preparação
Aqueça o azeite numa frigideira funda e frite o paio até ficar estaladiço. Retire cerca de um terço do paio e reserve. Junte o alho, as ervas aromáticas e as lentilhas na frigideira e salteie por breves instantes. Junte a mistura de vinho tinto com o caldo (ou só o caldo, sem o vinho, se for da sua preferência), cubra e coza em lume médio durante cerca de 40-50 minutos, até as lentilhas ficarem quase tenras.
Junte os tomates em cubinhos na frigideira, mexa e coza por cerca de mais 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta e junte um pouco de vinagre a gosto. Sirva com o manjericão espalhado e o paio.
Receita do parceiro