Salada de funcho, salame e azeitonas
Ingredientes
| Funcho, limpo e cortado finamente | 2 bolbo |
| Azeitonas pretas, descaroçadas | uma mão cheia (generosa) |
| Salame aromatizado com piripíri, cortado às tirinhas | 12 fatia |
| Molho | |
| Sumo laranjas | 2 |
| Laranja (raspa da casca) | 1 |
| Mostarda (preferencialmente, Savora italiana) | 1 colher de café |
| Sal e pimenta preta (moída na altura) | q.b. |
| Azeite extravirgem | 250 ml |
Preparação
Coloque o funcho, as azeitonas e o salame numa saladeira grande. Misture os ingredientes do molho num frasco com tampa e agite-o até todos os ingredientes estarem bem misturados.
Regue a salada com o molho e misture tudo muito bem. Deixe repousar durante 30 minutos antes de servir, para deixar os sabores abrirem.
Dicas
O salame é um dos elementos mais antigos no vastíssimo leque de produtos gastronómicos italianos. Está ligado a tradições seculares, com muitas especialidades regionais, que podem ser identificadas pelo modo como a carne foi picada — finamente, medianamente ou grosseiramente — e pela adição de outros sabores como alho, piripíri, sementes de funcho ou vinho. Geralmente os salames têm a forma duma salsicha, comprida e arredondada, sendo produzidos em diferentes tamanhos, conforme o tipo.
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