Salada de couve-roxa com nabo e pimentos
Ingredientes
| Pimentos vermelhos | 2 |
| Pimentos amarelos | 2 |
| Couve roxa | 1/2 |
| Cenoura | 1 |
| Nabo | 400 g |
| Azeite virgem extra | 3 colheres de sopa |
| Vinagre de Vinho branco | 2 colheres de sopa |
| Sumo de lima acabada de espremer | 2 colheres de sopa |
| Mel | 1 colher de chá |
| Sal e pimenta caiena | q.b. |
| Folhas de coentros frescos | 2 colheres de sopa |
Preparação
Lave e corte os pimentos em metades, retire as sementes e as partes brancas interiores e corte-os em tiras muito finas.
Apare a couve-roxa, remova o talo (pode usá-lo para produzir um caldo de vegetais) e corte as folhas. Lave bem a cenoura e o nabo e rale-os finamente. Coloque todos os vegetais numa taça de servir grande e mexa.
Misture o azeite com o vinagre, o sumo de lima e o mel. Tempere a gosto com sal e pimenta-caiena.
Regue os ingredientes da salada com o tempero, mexa e deixe repousar durante pelo menos uma hora.
Para perfumar, junte os coentros antes de servir.
Esta receita insere-se num plano de cozinha tendente ao Desperdício Zero. Este, embora seja uma meta, a de reduzir os resíduos e desperdícios ao mínimo, também é um caminho. Neste, há objetivos: não descartar partes dos alimentos que são ricas nutricionalmente, preferir alimentos a granel, reaproveitar. Sempre que não for possível usar cascas e talos, reaproveite-os em caldos de vegetais. Procure formas criativas para reaproveitar embalagens de cartão e vidro. Reduza a utilização dos aparelhos de cozinha ao indispensável. Bom proveito.