Salada rica de vegetais e arroz
Esta salada de arroz é um clássico e uma maneira deliciosa e leve de começar uma refeição
Ingredientes
| Arroz carolino | 275 g |
| Cenoura | 1 unidade |
| Feijão-verde fresco, com pontas aparadas e o fio lateral retirado | 60 g |
| Batata média, descascada | 1 unidade |
| Curgete pequena, com as pontas cortadas | 1 unidade |
| Ovos cozidos, picados finamente | 2 unidade |
| Filetes de anchovas, escorridos e secos, picados finamente | 4 unidade |
| alcaparras, escorridas e picadas grosseiramente | 1 colher de sopa |
| Azeitonas pretas ou verdes, picadas grosseiramente | 2 colheres de sopa |
| Salsa picada | 1 colher de sopa |
Molho
| Azeite Extra Virgem | 6 colheres de sopa |
| Sumo de limão | 2 colheres de chá |
| Sal e pimenta preta, moída na altura | usar a gosto |
Preparação
Coza o arroz em água temperada com sal durante 18 minutos, ou até estar cozido. Corte aos cubos a cenoura, a batata e a curgete e corte o feijão-verde em losangos, de tamanho idêntico aos cubos.
Coza tudo. Escorra bem o arroz e os vegetais, em separado.
Misture o arroz quente e escorrido com os ovos, as anchovas, as alcaparras, as azeitonas, a salsa e os vegetais. Com uma colher grande, distribua tudo uniformemente.
Molho: Misture bem o azeite e o sumo de limão e deite sobre a salada. Misture bem e tempere com sal e pimenta.
Deixe repousar pelo menos durante uma hora antes de comer.
Se tiver de guardar a salada no frigorífico, deixe-a voltar à temperatura ambiente antes de servir.
Receita do parceiro