Rojões

Corte a carne em pequenos pedaços e tempere-a com sal. Tape e reserve pelo menos umas quatro horas.
Coloque a carne numa panela grande e cubra com banha de porco. Deixe cozinhar em lume brando e vá mexendo de cinco em cinco minutos.
Os rojões demoram cerca de duas horas a ficarem no ponto.
Quando começarem a ganhar cor, aumente a intensidade do lume. Quando a carne estiver dourada e o molho fizer bolhas está pronta.
Sirva com grelos cozidos e broa de milho.