Risotto de peixe

Num tacho vai ao lume a fritar a mistura para refogado, mais o dente de alho. Verte-se, depois, o arroz que ai fica por dois minutos a refogar. Acrescenta-se o vinho branco e aguarda-se que evapore. Tempera-se, a gosto, com sal e pimenta. Fica a cozinhar o arroz. Vai-se vertendo, aos poucos, o caldo de peixe.Quando o risotto estiver quase cozido, acrescenta-se o peixe (já cozido) e envolve-se bem. Deixa-se apurar uns minutos e pica-se a salsa para a preparação.