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Risoto de vieiras e limão

O limão faz toda a diferença, dá um sabor muito fresco a este risoto de ar festivo.

Ingredientes

Aipo 1/2 talo
Alhos 3 dentes
Azeite Um fio generoso
Arroz Oriente Rice especial risotto 250 g
Vieiras (ex. pequenas congeladas) 250 g
Cerveja Adicionar q.b.
Margarina líquida (ex. Vaqueiro) 1 colher de sopa
Coentros Adicionar q.b.
Limão grande 1/2 unidade
Sal Adicionar q.b.

Caldo

Raspa de limão 1 unidade
Água 1 l
Aipo 1/2 talo
Sementes de coentros 1 colher de chá
Flor de sal de limão Uma pitada
Coentros 5 talos
Cebola, partida em quatro 1
Dentes de alho inteiros (sem casca) 2
Azeite Um Fio

Preparação

Vinte minutos antes de começar o risoto, prepare o caldo.

Coloque a água ao lume com todos os ingredientes para o caldo e deixe ferver. Depois de ferver uns dez minutos coloque em lume mínimo e mantenha assim até finalizar o risoto.

Num tacho, comece por colocar um fio de azeite, os alhos picados e o aipo partido em pedaços pequenos. Deixe refogar um pouco e logo de seguida adicione o arroz, deixe "fritar" um minuto, sem deixar de mexer e adicione a cerveja a gosto.

Deixe evaporar o álcool da cerveja e deite uma concha do caldo, mexa mais um pouco, deixe evaporar a água e junte outra concha de caldo, assim sucessivamente até o arroz estar cozido e bastante cremoso.

Uns cinco minutos antes de desligar, adicione as vieiras, mexa suavemente para não as esmagar e não as deixe cozer demasiado.

Verifique o sal e para que fique ainda mais cremoso, adicione a manteiga líquida, mexa delicadamente e sirva imediato, sem esquecer do sumo de limão por cima, as raspas do mesmo (se gostar) e um molho generoso de coentros.

Receita do parceiro

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