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Risoto de camarão com açafrão-das-índias

Uma especialidade que remete para paladares de terras distantes

Ingredientes

arroz para risoto 320 g
camarão com a casca 800 g
cebola 1
dentes de alho 2
dl de azeite 1
açafrão-das-índias 8 g
dl de vinho branco 1
dl de caldo de camarão 9
manteiga sem sal 35 g
queijo da Ilha de São Jorge ralado 35 g
sal

Preparação

  1. Retire a casca e as cabeças ao camarão. Reserve o camarão descascado.
  2. Coloque as cascas e as cabeças numa panela. Adicione água e leve ao lume. Deixe ferver durante uns minutos. De seguida, triture com a varinha mágica. Coe o caldo e reserve.
  3. Coloque a cebola e os dentes de alho picados com o azeite num tacho. Leve ao lume e deixe refogar até a cebola quebrar.
  4. Junte o açafrão-das-índias e mexa. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Regue com o vinho branco.
  5. Depois do vinho evaporar, vá adicionando o caldo de camarão pouco a pouco. Cozinhe o arroz em lume brando.
  6. Uns minutos antes de retirar o arroz do lume, adicione o camarão. Assim que o arroz esteja cozido, retire do lume e adicione a manteiga e o queijo. Mexa e sirva.
Receita do parceiro

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