Risoto de camarão com açafrão-das-índias
Uma especialidade que remete para paladares de terras distantes
Ingredientes
| arroz para risoto | 320 g |
| camarão com a casca | 800 g |
| cebola | 1 |
| dentes de alho | 2 |
| dl de azeite | 1 |
| açafrão-das-índias | 8 g |
| dl de vinho branco | 1 |
| dl de caldo de camarão | 9 |
| manteiga sem sal | 35 g |
| queijo da Ilha de São Jorge ralado | 35 g |
| sal |
Preparação
- Retire a casca e as cabeças ao camarão. Reserve o camarão descascado.
- Coloque as cascas e as cabeças numa panela. Adicione água e leve ao lume. Deixe ferver durante uns minutos. De seguida, triture com a varinha mágica. Coe o caldo e reserve.
- Coloque a cebola e os dentes de alho picados com o azeite num tacho. Leve ao lume e deixe refogar até a cebola quebrar.
- Junte o açafrão-das-índias e mexa. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Regue com o vinho branco.
- Depois do vinho evaporar, vá adicionando o caldo de camarão pouco a pouco. Cozinhe o arroz em lume brando.
- Uns minutos antes de retirar o arroz do lume, adicione o camarão. Assim que o arroz esteja cozido, retire do lume e adicione a manteiga e o queijo. Mexa e sirva.
Receita do parceiro