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Revuelto de cogumelo enoki, tomate e ovo de codorniz

Enoki… Brancos, finos e longos, estes cogumelos são muito utilizados na cozinha do Leste Asiático

Ingredientes

Pão Alentejano 4 fatias
Cogumelos enoki 125 g
Tomates (maduros) 3 unidade
Cebola 1 unidade
Alhos 2 dentes
Ovos 3 unidade
Ovos de codorniz 4 unidade
Natas 75 ml
Azeite adicionar q.b.
Sal adicionar q.b.
Pimenta adicionar q.b.

Preparação

Pique a cebola e o alho. Corte o tomate em cubos pequenos.

Corte os cogumelos ao meio se forem demasiado compridos.

Bata junto as natas e os ovos, temperados com sal e pimenta.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, o alho, a cebola e o tomate.

Adicione os cogumelos, envolvendo bem e misture com os ovos e natas. Quando os ovos estiverem cozinhados, retire do lume.

Frite numa frigideira anti aderente, os ovos de codorniz.

Aqueça o pão no forno e disponha nos pratos. Por cima do pão coloque o revuelto e por cima deste o ovo de codorniz.

Receita do parceiro

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